■ 이번주 동향

■ 제철먹거리 양배추

양배추는 위 점막을 보호하고 간 기능을 강화시켜주는 식재료다. 푸른양배추, 적양배추, 사보이양배추, 방울양배추 등 종류가 다양하다. 단단하고 겉잎이 연녹색인 것이 좋은 상품이다. 잎보다 줄기가 먼저 썩기 때문에 줄기를 잘라 빈 공간을 키친타올로 채우고 랩으로 싸서 냉장고에 보관한다. 양배추는 나물, 스프, 김치, 샐러드 등으로 섭취할 수 있다.
(1통 3200원/홍성농협하나로마트 5월 1일 기준)

양배추 샌드위치 요리방법
1. 양배추는 채를 썰어 찬물에 담갔다가 체반에 건져 물기를 뺀다.
2. 계란 세 개를 소금과 식초를 넣고 완숙으로 삶아 잘게 다진다.
3. 큰 볼에 양배추와 계란을 넣고 마요네즈를 넣고 섞는다. 취향 껏 파마산치즈나 파슬리가루를 더해도 좋다.
4. 식빵에 머스타드 소스를 살짝 바르고 양배추를 듬뿍 넣어 도마로 살짝 누른뒤 예쁘게 잘라낸다.  

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