■ 이번주 동향

■ 제철먹거리 옥수수

여름철 대표 간식 옥수수는 식이섬유가 풍부해 변비에 효과적이다. 옥수수는 껍질이 선명한 녹색이고 알맹이가 촘촘하며 수염이 갈색인 것을 고르는 것이 좋다. 옥수수는 껍질을 벗긴 후 삶고 한번 먹을 양만큼 팩에 넣어 냉동실에 보관해두면 훨씬 찰진 옥수수를 먹을 수 있다. 껍질은 조리 직전에 벗기는 것이 좋고 배아 부분에 영양이 집중돼 있으므로 알맹이를 뺄 때는 칼로 하지 말고, 손으로 빼면 손실이 적다. (홍성농협하나로마트 7월 17일자 기준 / 1개 500원)

옥수수 10분 안에 삶는 방법
1. 옥수수는 맨 마지막 잎만 놔두고 모두 제거한다.
2. 옥수수 수염은 모아두었다가 말려 차로 끓여마시면 좋다.
3. 압력밥솥에 옥수수와 굵은 소금을 넣고 10분간 돌린다.

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