홍성농협하나로마트 1월 14일자 기준
■ 이번주 동향
■ 제철먹거리 새송이버섯
자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되어 나온 것이 새송이버섯이다. 송이버섯만큼의 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 그 질감은 비슷하다. 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것을 구입한다. 새송이버섯은 습기를 제거하고 신문지에 싸서 냉장고에 보관한다. 각종 요리에 넣어 조리하여 먹는다. 구이나 전, 찌개에 주로 사용한다. 새송이버섯은 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트에 적합하다. 버섯의 식이섬유가 소고기 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 떨어트려 고기를 먹을 때 같이 먹으면 좋다.
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