홍성군농업기술센터(소장 전용완)는 지난달 11일부터 29일까지 농산물가공전문인력 양성을 위해 지역, 제철 농산물을 이용한 향토음식 교육을 군내 희망자를 대상으로 시행했다.

교육에 참가한 수강생들은 여름에 즐길 수 있는 전통음식인 편수, 오이무름국, 전복냉채를 비롯하여 홍성의 특산물인 한우를 이용한 불고기 냉채, 과일편육채 등 이론 및 실습교육을 받았다. 아울러 이번 교육은 군내의 여성농업인을 대상으로 총 6회에 걸쳐 혜전대 호텔조리외식계열 김용문 교수와 홍성요리학원 조병숙 원장의 강의로 진행됐다.

교육에 참가한 한 수강생은 “이번 교육으로 우리 농산물 및 전통 식문화의 우수성을 보급하고 지역특산물을 이용한 전통음식을 현대인의 입맛에 맞게 개발하는 조리법을 서로 생각해보며 향토음식을 느끼고, 맛보고, 배우는 값진 시간이었다”는 소감을 전했다. 한편 농업기술센터 관계자는 “앞으로 지역 특산물을 이용한 향토음식 개발을 지속적으로 추진해 나갈 계획”이라고 말했다.