우리쌀 가치 확산 도모
홍성군농업기술센터는 지난 27일 우리쌀·밀 가공에 관심있는 홍성군민을 대상으로 우리쌀 활용 교육의 첫 과정인 ‘쌀누룩 활용 교육’을 실시했다고 밝혔다.<사진>
이번 교육은 우리쌀을 활용한 전통 발효에 대한 이해를 높이고, 쌀누룩을 활용한 다양한 식문화 가치를 확산하기 위해 마련됐다. 특히 쌀누룩의 기본 원리부터 실생활에 적용할 수 있는 활용법까지 이론과 실습을 병행하여 진행됐다.
교육내용은 △쌀누룩 제조 및 쌀누룩 저염액소금 △쌀누룩막걸리 △쌀누룩고추장 및 된장 등 쌀누룩을 활용한 요리와 활용법으로 구성돼 교육생들이 직접 체험하며 배울 수 있도록 했다.
홍성군농업기술센터 관계자는 “쌀누룩은 우리쌀의 부가가치를 높일 수 있는 중요한 자원”이라며 “이번 교육을 통해 우리쌀의 소비 촉진과 가정 및 지역에서 쌀누룩 활용이 활성화되길 기대한다”고 전했다.
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